Wecken

Techniek om voedingsmiddelen langer te bewaren. Het voedsel wordt bewaard in glazen potten die luchtdicht worden afgesloten.

Vanaf circa 1925 kregen weckvlees en geweckte groenten een kernpositie op het menu van het boerengezin. Er waren in die periode nog geen diepvriezers waardoor het wecken een goed en gezond alternatief bleef voor het bewaren van vlees en groenten in zout.

Stappen

De boerin gebruikte voor het wecken het liefst een speciale weckketel die verhit werd op het kookfornuis. Toch werd ook vaak de normale kookpot voor dit proces gebruikt. Door de rondlopende bodem konden de potten echter niet goed rechtop blijven staan. In dat geval gebruikte de boerin een plank met gat om de ronding weg te werken. Per keer konden wel 15 potten worden opgekookt om vacuüm te trekken.

Moestuin

De wecktechniek veranderde aan het begin van de 20e eeuw zo ook de manier waarop de boerin haar moestuin gebruikte. Zo kon de moestuin worden uitgebreid met groenten die voorheen niet goed bewaard konden worden. Sperziebonen, zomerwortels, andijvie en snijbiet werden aan de groentebedjes toegevoegd.

Naast het wecken van de groenten werden ook veel vruchten ingemaakt als peren,

Bron